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什麼是真空慢煮?WHAT IS SOUS VIDE?
什麼是 Sous Vide 真空慢煮？ 過往僅限專業廚師所用，Sous Vide（法文，讀音為「sue-veed」）是一種真空慢煮技術，透過精準控制煮食溫度，締造米芝蓮餐廳般穩定高質美食。多年來，頂級餐廳一直以 Sous Vide 慢煮技術，準確控制每道佳餚所需的烹調溫度。 Sous Vide，在法語中意指「真空」，即是將食材真空密封於保鮮袋中，然後浸泡於溫度精準的熱水內烹煮。這種技術能讓你煮出其他烹飪方式無法創造的美食佳餚。 爲什麼選擇 Sous Vide 慢煮？ 因爲 Sous vide 慢煮能透過精準煮食溫度控制蒸氣循環，從而創造其他烹飪技術無法達至的美味。眾所周知，傳統烹飪過程中，誰也無法控制熱度和溫度。所以，要持續烹調美味佳餚可謂非常困難且耗時。通常，最後食物外層太熟，而內層僅有一小部分可煮至所需溫度。這樣下來，食材因過度煮熟而失去原味，變得乾韌難嚼。 相反，Sous Vide 慢煮能精準控制烹調溫度，發揮以下優勢： 穩定烹調效果。 因為設定了準確時間內將食物烹調至精確溫度，所以烹飪效果保持一流。 迸發極致滋味。 用食材自身原汁將其烹製，確保每一部分濕潤、柔嫩和多汁。 減少浪費。 大多數情況下，煮熟了的食物會慢慢變乾，最終成爲廚餘。例如，以傳統方式烹製的牛扒，逐漸變乾過程中平均失去40％的營養精華。而透過精準溫度真空慢煮，可令牛扒內外鎖緊美味精粹。 自由靈活。 傳統烹飪需要時刻在廚房守候。真空慢煮則可放心將食材慢慢加熱至精準恆定溫度。無需再擔心過度煮熟。 What is...
什麼是真空慢煮?WHAT IS SOUS VIDE?
什麼是 Sous Vide 真空慢煮？ 過往僅限專業廚師所用，Sous Vide（法文，讀音為「sue-veed」）是一種真空慢煮技術，透過精準控制煮食溫度，締造米芝蓮餐廳般穩定高質美食。多年來，頂級餐廳一直以 Sous Vide 慢煮技術，準確控制每道佳餚所需的烹調溫度。 Sous Vide，在法語中意指「真空」，即是將食材真空密封於保鮮袋中，然後浸泡於溫度精準的熱水內烹煮。這種技術能讓你煮出其他烹飪方式無法創造的美食佳餚。 爲什麼選擇 Sous Vide 慢煮？ 因爲 Sous vide 慢煮能透過精準煮食溫度控制蒸氣循環，從而創造其他烹飪技術無法達至的美味。眾所周知，傳統烹飪過程中，誰也無法控制熱度和溫度。所以，要持續烹調美味佳餚可謂非常困難且耗時。通常，最後食物外層太熟，而內層僅有一小部分可煮至所需溫度。這樣下來，食材因過度煮熟而失去原味，變得乾韌難嚼。 相反，Sous Vide 慢煮能精準控制烹調溫度，發揮以下優勢： 穩定烹調效果。 因為設定了準確時間內將食物烹調至精確溫度，所以烹飪效果保持一流。 迸發極致滋味。 用食材自身原汁將其烹製，確保每一部分濕潤、柔嫩和多汁。 減少浪費。 大多數情況下，煮熟了的食物會慢慢變乾，最終成爲廚餘。例如，以傳統方式烹製的牛扒，逐漸變乾過程中平均失去40％的營養精華。而透過精準溫度真空慢煮，可令牛扒內外鎖緊美味精粹。 自由靈活。 傳統烹飪需要時刻在廚房守候。真空慢煮則可放心將食材慢慢加熱至精準恆定溫度。無需再擔心過度煮熟。 What is...